مدير مطبخ مركزي

فرصة وظيفية | مدير مطبخ مركزي تعلن شركة رائدة في مجال المطاعم والضيافة تمتلك وتدير سلسلة من المطاعم في بغداد وعدد من المحافظات العراقية عن توفر شاغر وظيفي في محافظة بغداد لمنصب: مدير مطبخ مركزي | Central Kitchen Manager نبحث عن مدير مطبخ مركزي ذو خبرة عملية قوية يمتلك القدرة على قيادة وإدارة فريق العمل والإشراف الكامل على عمليات الإنتاج والتقطيع والتجهيز وضمان تطبيق أعلى معايير الجودة والسلامة والكفاءة داخل المطبخ المركزي المهام والمسؤوليات: • الإدارة والإشراف الكامل على عمليات تشغيل المطبخ المركزي وتنظيم سير العمل اليومي • قيادة فريق العمل وتوزيع المهام ومتابعة الأداء والانضباط والإنتاجية • الإشراف المباشر على عمليات التقطيع والتحضير والتجهيز والإنتاج والتأكد من تنفيذها وفق المعايير والوصفات المعتمدة • التخطيط للإنتاج اليومي والأسبوعي حسب احتياجات الفروع والكميات المطلوبة • ضمان جودة المنتجات وثبات الوصفات والأوزان والكميات وطرق التحضير • متابعة المواد الأولية والمخزون والتنسيق مع قسم المشتريات والمخازن لضمان توفر الاحتياجات • مراقبة نسب الهدر والتالف والعمل على تقليلها وتحسين كفاءة استخدام المواد • تطبيق ومتابعة معايير Food Safety & Hygieneداخل جميع أقسام المطبخ والعمل على ضبط تكاليف الإنتاج • التأكد من الالتزام بأنظمة وإجراءات HACCP, FIFO وISO والمعايير المعتمدة في سلامة وجودة الأغذية • متابعة نظافة وتعقيم مناطق العمل والمعدات وأدوات التحضير والتأكد من الالتزام بإجراءات السلامة المهنية • متابعة أداء المعدات والمستلزمات التشغيلية والإبلاغ عن الأعطال والاحتياجات والصيانة • إعداد ومتابعة التقارير المطلوبة • استخدام الحاسوب وبرامج Microsoft Office في إعداد التقارير وتنظيم البيانات والمتابعة الإدارية المتطلبات والمؤهلات: • خبرة لا تقل عن 2 سنة في نفس المسمى الوظيفي: مدير مطبخ مركزي أو منصب مماثل في مطبخ مركزي • خبرة فعلية في التقطيع، التحضير، التجهيز والإنتاج الغذائي. • معرفة جيدة بأنظمة مثل FIFO , ISO , Food Hygiene , Food Safety , HACCAP • إجادة استخدام الحاسوب وبرامج Microsoft Office • القدرة على إعداد التقارير وتحليل البيانات التشغيلية معلومات الوظيفة • الراتب: 2,500,000 – 3,000,000 دينار عراقي • مكان العمل: بغداد – منطقة بوب الشام • يتوفر سكن للمتقدمين من خارج بغداد والمحافظات للتقديم: rm.jops@gmail.com يرجى إرسال السيرة الذاتية عبر واتساب مع كتابة مدير مطبخ مركزي | Central Kitchen Manager